पुणे: सध्या सुरू असलेल्या व्यावसायिक एलपीजी टंचाईचा शहरातील जेवणाच्या पर्यावरणावर लक्षणीय परिणाम होऊ लागला आहे, रेस्टॉरंट्सचे म्हणणे आहे की अनेक लोकांची संख्या जवळपास 50% कमी झाली आहे. भोजनालये पर्यायी स्वयंपाकाच्या पद्धतींशी जुळवून घेण्यास धडपडत असल्याने सेवा विलंब देखील सामान्य होत आहेत.नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशन ऑफ इंडिया (NRAI), पुणे च्या चॅप्टर हेड सायली जहागीरदार यांनी सांगितले की, संकट या क्षेत्रावर आपली पकड घट्ट करत आहे, एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ व्यत्यय आल्यानंतर ऑपरेशन्स अधिक कठीण होत आहेत.
“इंडक्शन आणि कोळसा-आधारित स्वयंपाक पर्यायांसारखे दिसू शकतात, परंतु ते दीर्घकाळ टिकू शकत नाहीत. क्षमता मर्यादित आहे आणि एका वेळी किती अन्न तयार केले जाऊ शकते यावर त्याचा थेट परिणाम होतो,” ती म्हणाली, अनेक आस्थापनांमधील पाय-यांच्या संख्येत मोठी घट झाली आहे, काही प्रकरणांमध्ये 50% च्या जवळपास.इंधनाच्या कमतरतेचा सामना करण्यासाठी शहरातील रेस्टॉरंट्सनी एकतर मेनू कमी केला आहे किंवा इंडक्शन कुकटॉप्स आणि पारंपारिक लाकूड- आणि कोळशावर चाललेल्या भाट्यांवर स्विच केले आहे. तथापि, हे पर्याय उच्च-खंड स्वयंपाकघरांसाठी अकार्यक्षम ठरत आहेत.कॅफे CO2 चे व्यवस्थापकीय भागीदार राहुल रामनाथ म्हणाले की, परिस्थितीमुळे ग्राहकांचे वर्तन आणि स्वयंपाकघरातील कामकाज दोन्ही काही दिवसांतच बदलले आहेत. “गेल्या महिन्याच्या तुलनेत आम्ही सुमारे 30-35% ची घसरण पाहिली आहे. ग्राहक पूर्ण मेनू उपलब्ध आहे की नाही आणि गॅसच्या समस्येमुळे काही अतिरिक्त शुल्क आकारले आहेत का हे तपासण्यासाठी पुढे कॉल करत आहेत,” तो म्हणाला.स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमध्ये बदल झाल्यामुळे तयारीची वेळ जास्त झाली आहे, ज्यामुळे जेवणाची सेवा आणि अन्न वितरण या दोन्हींवर परिणाम होतो. “आम्ही आधी 15-20 मिनिटांत जे सर्व्ह करायचो ते आता 30 मिनिटे घेत आहे. कोळशावर आणि लाकडाच्या भाट्यांवर स्वयंपाक करायला जास्त वेळ लागतो, म्हणून आम्ही ग्राहकांना आगाऊ माहिती देत आहोत,” रामनाथ म्हणाले.जहागीरदार म्हणाले की, सर्वत्र विलंब होत आहे. “जेवणात येणारे पाहुणे आणि डिलिव्हरी ग्राहक या दोघांनाही विलंब होत आहे कारण स्वयंपाकाची प्रक्रिया धीमी आहे. आधी 5-7 मिनिटे लागणाऱ्या डिशला आता 10-15 मिनिटे लागू शकतात. जेव्हा अनेक ऑर्डर येतात तेव्हा विलंब वाढतो,” ती म्हणाली.विद्युत उपकरणांवरील वाढत्या अवलंबनाने तांत्रिक समस्यांनाही कारणीभूत ठरले आहे, अनेक आस्थापनांनी जास्त भारामुळे वारंवार वीज मीटरच्या फेऱ्या मारल्याचा अहवाल दिला आहे. “आमची इलेक्ट्रिकल सिस्टीम अशा प्रकारचा भार हाताळण्यासाठी तयार केलेली नाही. एकाधिक इंडक्शन चालू असताना, मीटर ट्रिपिंग ही एक सामान्य समस्या बनली आहे,” ती म्हणाली.गौरव भट्टाचार्य, प्राईड प्रीमियर, पुणेचे महाव्यवस्थापक म्हणाले, “आम्हाला एलपीजीचा वापर जवळपास निम्म्याने कमी करून इंडक्शन, कोळसा आणि पारंपारिक चुली आणावी लागली. स्वयंपाक करायला आता जास्त वेळ लागतो. आधी 20 मिनिटे लागणाऱ्या डिशला 40-45 मिनिटे लागू शकतात, परंतु आम्ही मेन्यूमध्ये बदल केला आहे. हेवी उपकरणे वापरून प्रत्येकजण हेवी भारित करणे शक्य आहे. अनेक स्वयंपाकघरात.“
Source link
Auto GoogleTranslater News
